Theo Cơ quan Du lịch Quốc gia Morocco, Chebakia được xem là một trong những loại bánh phổ biến và được yêu thích nhất tại quốc gia Bắc Phi này. Bánh thường được dùng cùng súp Morocco hoặc trà bạc hà, đặc biệt phổ biến trong tháng Ramadan.

Những dải bột thành bông hoa vàng óng

Điểm khiến Chebakia khác biệt nằm ở cách tạo hình. Bột bánh được cán mỏng rồi cắt thành những dải nhỏ. Người làm phải khéo léo đan và gấp các dải bột thành hình giống bông hoa trước khi đem chiên.

Sau khi được chiên trong dầu nóng cho đến khi chuyển sang màu vàng nâu, bánh được nhúng vào mật ong rồi rắc hạt mè lên trên. Chính lớp mật ong tạo nên vẻ bóng đẹp đặc trưng, đồng thời mang lại vị ngọt đậm cho chiếc bánh.

Một số công thức truyền thống còn sử dụng các nguyên liệu như mè, hạt hồi, quế, nước hoa cam và nghệ tây, khiến Chebakia có mùi thơm rất đặc trưng.

Không chỉ là món bánh ngọt

Chebakia đặc biệt gắn liền với Ramadan, tháng lễ quan trọng của người Hồi giáo. Đây là thời điểm món bánh xuất hiện thường xuyên trên bàn ăn của các gia đình Morocco, nhất là trong những bữa ăn sau khi kết thúc thời gian nhịn ăn trong ngày.

Bánh thường được dùng cùng harira - một loại súp truyền thống của Morocco. Sự kết hợp giữa bát súp nóng, đậm vị và chiếc bánh Chebakia ngọt, thơm mật ong tạo thành một phần quen thuộc trong văn hóa ẩm thực Ramadan của người Morocco.

Điều thú vị là việc làm Chebakia không phải lúc nào cũng là công việc của riêng một người. Vì quá trình tạo hình hàng loạt chiếc bánh khá cầu kỳ và tốn thời gian, các thành viên trong gia đình hoặc bạn bè thường cùng nhau chuẩn bị bánh trước Ramadan.

Hương vị đậm đà hơn vẻ ngoài

Cắn một miếng Chebakia, thực khách có thể cảm nhận được lớp bánh có độ giòn nhẹ, sau đó là vị ngọt và dẻo của mật ong. Hạt mè rang tạo thêm mùi thơm và chút bùi, trong khi các loại gia vị như quế hay hồi giúp chiếc bánh không chỉ đơn thuần mang vị ngọt.

Chính sự kết hợp giữa bột chiên, mật ong, mè và gia vị thơm khiến Chebakia có hương vị khá đặc trưng, khác với nhiều loại bánh ngọt phương Tây.

Không cần kem phủ cầu kỳ hay những nguyên liệu đắt tiền, Chebakia vẫn gây ấn tượng nhờ cách tạo hình thủ công và lớp mật ong óng ánh. Mỗi chiếc bánh giống như một bông hoa nhỏ, nhưng phía sau đó là cả một nét văn hóa ẩm thực được duy trì qua nhiều thế hệ.

Món bánh mang đậm dấu ấn Morocco

Ngày nay, Chebakia không chỉ xuất hiện trong những dịp lễ mà còn được phục vụ tại các cửa hàng bánh, quán trà và những nơi bán đặc sản Morocco. Tuy nhiên, Ramadan vẫn là thời điểm món bánh này xuất hiện phổ biến nhất.

Từ một loại bánh được làm bằng những nguyên liệu khá giản dị, Chebakia đã trở thành một biểu tượng nhỏ của văn hóa ẩm thực Morocco, nơi những món ăn không chỉ để thưởng thức mà còn gắn với gia đình, những dịp sum họp và các truyền thống lâu đời.

Nếu có dịp đến Morocco, bên cạnh những món nổi tiếng như couscous hay tajine, một đĩa Chebakia dùng cùng tách trà bạc hà cũng là trải nghiệm rất đáng thử.